Volailles et viandes blanche

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Mardi 20 octobre 2009

Mignonette de porc à l'estragon

Ingrédients : (pour 4/5 personnes)

2 filets mignon de porc
1 petit pot de crème épaisse
2 belles échalotes
6 tomates cerise
estragon (environ 2 belles cuillères a soupe),persil
cognac (pour flamber)
16/20 pruneaux

Préparation :

Faites revenir les échalotes environs 2 minutes puis ajouter le filet mignon couper en tronçon, les faire bien revenir.
Ajoutez les pruneaux, les tomates cerises et l'estragon puis flamber le tout.

Ajoutez la crème épaisse, salez et poivrez.

Laissez mijoter 15 minutes a feu doux.

Servez avec du riz et des girolles....un régal!!!!

Cette sauce est très savoureuse le mariage de l'estragon + crème et cognac est un délice pour le palais!!!!

Je vous souhaite un très bon appétit!!!

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Mercredi 18 mars 2009

Papillotes ensoleillées

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose une recette extra simple et très parfumée....

pour 4 personnes :

4 blancs de poulet ou de dinde
1 belle carotte
20 olives vertes
épices mélange columbo
1 poivron rouge et 1 jaune
4 gousses d'ail
2 oignons
1 échalote
persil,ciboulette

préparation :

Mettre les blancs de volaille dans du papier d'alu, soupoudrez selon votre gout de mélange columbo,rapez avec un économe la carotte et parsemez de 5 olives verte chaque papillote, salé.

Mettre a four chaud environ 25/30minutes.

Dans une sauteuse faites revenir vos poivrons dans de l'huile d'olive bien chaude, les oignons, l'échalote et les gousses d'ail, ajoutez ensuite votre persil et la ciboulette, laissez mijoter environ 15 minutes si besoin rajouté un peu d'eau, salez et poivrez.

Servir ce plat avec des pâtes,du riz et même de la semoule.

bon appétit!!!

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Mardi 10 mars 2009

Jambon au cidre

Eh!!oui du cidre au menu...rien d'étonnant pour une Normande!!!!

ingrédients pour 4/6 personnes :

8 belles tranches de jambon braisé
3 pommes boskoop
75 cl litre de cidre de Normandie!!
un peu de farine
75 g de beurre
2 échalotes
poivre
persil

1/ Faites fondre 50 g de beurre dans un fait tout, ajouter un peu de farine (environ 2 cuillères a soupe), bien mélanger, ajouter ensuite tout doucement le cidre peu a peu tout en mélangeant.

faire réduire sur feu doux.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes et les ajouter a la sauce, poivré.Parsemé de persil frais.

2/ Dans une poële faire fondre 15 g de beurre et ajouter les pommes que vous aurez préalablement épluché et couper en lamelles pas trop fines.

3 /20 minutes avant de servir ce plat, ajouter les tranches de jambon et faire chauffer très doucement.

Servir avec du riz, les pommes fondantes et chaudes c'est un régal!!!!
et en boisson..une bonne bolée de cidre évidemment!!!

Ne pas saler car le jambon braisé est déjà bien salé.

Bonne dégustation Normande!!!

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Lundi 2 mars 2009

Médaillon de porc et sa sauce au miel

Ingrédients :

1 beau filet mignon de porc
sauce soja
miel liquide
4 a 5 cuillère a soupe de jus (orange,pomme,ananas ou mieux le sirop de votre boite d'ananas)
sel et poivre

1/ coupez en tranches épaisses votre filet mignon,farinez chaque tronçon recto verso, les mettre dans un plat et les arrosez de sauce soja et de miel (ne pas hésiter!!)Réservez au frais quelques heures.

2/ dans un poële faire chauffez de l'huile d'olive et y déposer les tranches de filet mignon, faire bien dorer sur toutes les parties, verser ensuite les 5 cuillères a soupe de jus; faire cuire encore quelques minutes.
saler et poivrer.

3/ dresser chaque assiette avec un peu de riz basmati, une rondelle d'ananas poelé et une petite verrine de patate douce....

bon appétit!!

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Dimanche 2 novembre 2008

Filet mignon de porc sauté a l'ail

Ingrédients : 4/5 personnes

1 beau filet mignon de porc
7/8 gousses d'ail
beurre
2/3 cuillères de crème fraîche
sel
ciboulette
1/2 cuillère a café de curry

préparation :

Découpez un tranches assez épaisse le filet mignon, farinez toutes les tranches, et les mettre a dorer dans une grande poêle avec une "belle" noisette de beurre.

Epluchez les gousses d'ail et les couper en petits morceaux, les ajouter une fois que la viande est bien dorer de chaque côté.

Salez, et ajouter la ciboulette.
Faites revenir doucement (environ 10 minutes).
Une fois que l'ail est cuit, ajouter la crème fraîche et la cuillère de curry.
Réchauffer encore 5 minutes et servez.