J'ai réalisé cette recette dimanche et elle a beaucoup plu....
En entrée j'avais servie ma tarte fine au saumon, un repas léger et tout en finesse....
Ingrédients
:
20 gambas environs (Pour cette recette j'ai utilisé des gambas surgelées de bonnes qualité)
3 echalotes
2 gousses d'ail
persil
une lichette de cognac pour flamber
sel poivre
verrine de patates douce :
5/6 patates douce
1 pincée de curry
crème au curry :
6 cuillères a soupe de crème fraiche environs
1 cuillère a café de curry
sel
Préparation :
1/ Bien égoutter les gambas sur du papier absorbant
2/ Commencez par préparer votre purée de patates douce,
épluchez les et couper les en gros cubes, les mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et faites cuire environ 30 minutes.
Une fois que les patates douce sont cuites les mixer jusqu'a obtention d'une préparation bien lisse.
Incorporer une pincée de curry et bien mélanger.
Mettre cette purée dans des petites verrines ou simplement dans de petits ramequins.(vous réchaufferez au micro onde au dernier moment)
j'avais aussi préparé des timballes de riz basmati a réchauffer au micro ondes au dernier moment
3/ faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu de beurre.lorsqu'elle ont une belle couleur ajouter le
persil,reserver au chaud.
4/ Mettre dans une casserole de la bonne crème fraiche avec du sel et une cuillère a café de curry.faire chauffer doucement jusqu'au moment de servir.
5/ Au moment de servir faites cuire les gambas dans la poële avec les échalotes, persil...environs 2 minutes et flamber avec le cognac.
6/ Dressez vos assiettes...
Bon appétit....
Derniers Commentaires