Entrées Chaudes

Vendredi 18 septembre 2009

Soufflés au fromage



Ingrédients : (pour environs 8 petits moules en alu)


150 g de gruyère rapé
4 oeufs
1/4 de litre de lait
50 g de beurre
40 g de farine
sel
poivre
muscade


Préparation :


Faites blondir le beurre dans une casserole et ajoutez en pluie la farine, mélangez et ajoutez progressivement le lait chaud.

Retirez la casserole du feu et incorporez les jaunes un a un.

salez poivrez et muscadez.

Battre les blancs en neige bien ferme et ajoutez les a la préparation en même temps que le gruyère.

Beurrez et farinez des petits moules en alu et verser la préparation, faire cuire a four chaud (210°/th 7) pendant environ 20 minutes.

Servez sans attendre sinon risque de chute!!!




idées : vous pouvez couper quelques petits morceaux de jambon, de saumon....
- Ecrire un commentaire
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander - Par Mélanie
Mercredi 4 mars 2009

Bricks aux 3 saveurs....


j'ai réalisé ces petites bouchées pour une entrée, c'est fin et très facile a réaliser :

ingrédients pour 1 paquet de feuille de brick

 1 beau blanc de poulet fermier
1 pavé de saumon
20 bouquets
curry
poivre et sel
ail,échalotes,persil et ciboulette
beurre fondu
1 filet de citron


préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir  5 mn les bouquets dans de l'huile d'olive avec de l'ail et persil, poivrez et réserver.
Faites ensuite revenir le pavé de saumon sans matière grasse, de chaque côté, poivrez et réserver de nouveau.
Emiettez et enlever les arrêtes du saumon,ajouter du persil et de la ciboulette, et un filet de citron.

Dans une pôele faites revenir le poulet coupé en fins morceaux dans de l'huile d'olive, avec un peu d'échalotes et ciboulette, salez et mettre le curry (a vous d'ajoustez selon vos gouts).

Une fois vos préparations cuitent, laissez les bien refroidir avant de créer vos bricks.

Façonnez vos feuilles de brick selon vos envies!!!j'ai fais des cigares pour le poisson et des petits rectangles pour le poulet.

Mettre vos feuilles de brick sur une plaque de cuisson, les badigeonner de beurre fondu et faites cuire environs 7 minutes a fous chaud (200°)

Servir avec une salade de roquette et une mayonnaise aïlloli c'est délicieux!!!
- Ecrire un commentaire
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander - Par Mélanie
Mercredi 12 novembre 2008

Calamars farcis


Dimanche dernier j'ai voulu faire plaisir a mon papa qui adore les calamars farcis, le hic j'en avais jamais cuisiné...je me suis lancé dans une recette a ma façon et qui mélange plusieurs recettes!!!mon papa était ravi et mon mari aussi!!!

Ingrédients :

3 calamars frais de taille moyenne
1 bon steack haché
3 belles tranches de jambon de pays fumé
4/5 cuillères de riz cuit
2 échalotes
2 gousses d'ail
persil
1 oeuf
1  petit verre a moutarde de vin blanc
1 cuillère a soupe de crème fraîche


Lavez et nettoyez les calamars, dans une poele faites revenir  dans du beurre les échalotes avec la viande hachée, ajoutez ensuite les tranches de jambon fumé coupé en petits morceaux,ajoutez un peu de persil, battre l'oeuf entier et l'ajouter a la préparation ainsi que le riz cuit.

Passons au moment délicat :

pour farcir vos calamars prenez une petite cuillère et insérer délicatement la préparation, attention de ne pas trop farcir car sinon vos petits calamars vont s'éclater a la cuisson!!!
fermez les avec un cure dent.

farinez les calamars et les mettre dans la poele avec l'ail et le beurre.
faites les dorez doucement de chaque côté et versez un peu de vin blanc, rajoutez du persil, laissez cuire a feu doux 5/10 minutes selon la taille de vos "bêtes"!! pensez aussi a ajoutez les tentacules!!!
ajoutez votre cuillère de crème en fin de cuisson.

dressez dans vos assiettes :
>je vous souhaite une bonne dégustation.........
- Ecrire un commentaire
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander - Par Mélanie
 
Créer un blog sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés